挑选新鲜优质山竹可通过观察果蒂颜色、按压果壳弹性、检查底部瓣数三个方法实现。
新鲜山竹果蒂呈翠绿色且叶片饱满，蒂部与果实连接紧密无脱落。若果蒂发黑干枯或存在霉斑，表明储存时间过长或已变质。成熟度适中的山竹，果蒂周围会渗出少量黄色树脂，这是自然糖分析出的正常现象。
用拇指轻按山竹外壳应有轻微回弹感，过硬说明未成熟，过软则可能内部腐烂。优质山竹果壳呈深紫红色且带光泽，表面无凹陷或褶皱。注意避免选择外壳出现大面积白霜的果实，这可能是冷冻储存导致的品质下降。
翻转山竹观察底部萼片，萼片数量与果肉瓣数相对应。通常6-8瓣的山竹果肉饱满度高，籽小肉厚。萼片排列整齐、无破损者为佳，若发现底部有汁液渗出或发霉迹象应立即放弃选购。
山竹富含羟基柠檬酸和膳食纤维，建议搭配富含维生素C的猕猴桃或橙子食用以促进铁吸收。储存时需保持干燥通风，未剥壳的山竹冷藏可保存3-5天。食用前用盐水浸泡10分钟可去除表面残留，每日摄入量控制在3-4个为宜，糖尿病患者应咨询医师建议。挑选时注意季节因素，5-9月东南亚产地山竹成熟度最佳，冬季进口山竹需更严格检查新鲜度指标。
2024-10-27
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