阿胶真伪鉴别主要通过观察外观、闻气味、测试溶解性和查看产品资质等方式综合判断。正品阿胶质地硬脆、断面光亮无气泡，有淡淡胶香，热水溶解后呈均匀胶状，且包装有正规生产批号。
真阿胶表面呈棕黑色至乌黑色，边缘半透明，质地硬脆不易弯曲，断面光滑无气孔。伪品多颜色发暗或过浅，质地偏软易变形，断面常见蜂窝状气孔。优质阿胶对光观察时透光度均匀，边缘呈现琥珀色光泽。
正品阿胶有特有的胶类清香，类似豆油与皮革混合气味，经黄酒炮制的阿胶带有酒香。假阿胶常散发腥臭味、酸败味或刺鼻化学味，部分掺假品因添加明胶会有异常甜腻气味。
真阿胶粉碎后放入热水会缓慢溶化成均匀胶液，冷却后重新凝固定型。伪品可能快速溶解或产生絮状沉淀，部分掺淀粉伪品遇碘酒会变蓝。传统挂旗测试中，正品阿胶液能挂在铲子上形成透明薄膜。
真阿胶用力敲击会碎裂成整齐小块，断面呈玻璃样光泽。伪品多韧性较强，敲击后呈不规则碎裂或仅出现凹痕。手指揉搓正品阿胶粉末细腻无砂感，伪品常有颗粒感或滑石粉触感。
正规阿胶包装需标明药品批准文号、生产厂家、生产日期及驴皮原料溯源信息。可登录国家药品监督管理局网站查询批号真伪，注意核对产品规格与厂家备案信息是否一致，避免购买三无产品。
建议消费者通过正规药店或医院渠道购买阿胶，保留购买凭证。日常保存应置于阴凉干燥处，避免受潮变质。服用前可咨询中医师辨证施治，气血两虚者适合冬季进补，湿热体质者慎用。若发现服用后出现上火、腹泻等不适，应立即停用并就医。
