真假阿胶可通过观察外观、闻气味、测试溶解性、查看包装标识及价格差异等方式辨别。阿胶是由驴皮熬制而成的传统滋补品，具有补血滋阴等功效，但市场上存在以猪皮、牛皮等冒充的伪劣产品。
真阿胶质地硬脆，断面光滑无气泡，颜色呈棕褐色至黑褐色，透光观察有琥珀样光泽。假阿胶可能颜色不均匀，表面粗糙或有明显杂质，透光性差。优质阿胶敲击时声音清脆，劣质品声音沉闷。
真阿胶有淡淡的豆油香味，经黄酒炮制的会有酒香，但无刺鼻异味。假阿胶可能散发腥臭味、酸败味或化学制剂气味，部分用明胶伪造的产品几乎无味。
真阿胶在热水中缓慢溶解，溶液呈浅棕色，冷却后形成冻状物。假阿胶可能迅速溶解或完全不溶，溶液颜色异常，如过深或浑浊。用酒精浸泡时，真阿胶膨胀但不完全溶解。
正规阿胶产品包装有明确的生产许可证号、执行标准及驴皮原料标识，防伪码可查询真伪。假冒产品常缺少关键信息，或使用模糊表述如"阿胶糕"等规避监管，部分包装印刷粗糙。
真阿胶因驴皮资源稀缺，每斤价格通常在千元以上。价格过低的产品极可能掺假，市面上几百元的"阿胶"多含明胶或杂皮。购买时应选择正规药店或品牌直营渠道。
建议消费者购买阿胶时保留购物凭证，食用前可咨询中医师辨证使用。日常保存需密封防潮，若出现霉变或异味应立即停用。搭配黄酒烊化或与黑芝麻、核桃同食可增强吸收，但湿热体质者应慎用。出现腹胀、上火等不适时需调整用量或暂停服用。
