蔬菜常温保存需根据不同种类采取避光通风、干燥防潮或包裹保湿等措施。适合常温保存的蔬菜主要有土豆、洋葱、南瓜、大蒜、生姜等根茎类或耐储型蔬菜。
土豆、红薯等块茎类蔬菜需装入透气的竹篮或网袋，放置于阴凉通风处。阳光直射会导致表皮变绿产生龙葵碱，潮湿环境易引发霉变。避免与苹果香蕉等释放乙烯的水果同放，乙烯会加速发芽。
洋葱、大蒜等鳞茎类蔬菜可编成辫子悬挂，或平铺在镂空的置物架上。潮湿环境易使外层鳞片腐烂，建议定期检查并剔除软腐个体。保存前无须清洗，残留水分会缩短保质期。
南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜可用报纸包裹后置于墙角，报纸能吸收多余水汽并维持适度湿度。表皮完整无破损的瓜类可保存较久，切开后需冷藏并尽快食用。
生姜宜用沙土埋藏或单独用纸包好，其特殊气味易影响其他蔬菜。未削皮的生姜保存期较长，已切开的断面可蘸取少量食盐延缓变质。
常温保存的蔬菜需每三天翻动一次，及时清除发芽、霉变或软烂的个体。发芽的土豆含有毒素不可食用，局部腐烂的洋葱需剥去外层后再使用。
多数叶类蔬菜如菠菜、油菜等不适合常温保存，建议冷藏并尽快食用。根茎类蔬菜保存时注意避免冷冻损伤，冬季远离暖气片放置。所有蔬菜食用前需充分清洗表面泥沙，腐烂变质部分应彻底切除。若发现大面积霉斑或异味，应立即丢弃避免健康风险。
