芒果可以和苹果、香蕉、大米、高温环境或乙烯气体一起催熟。芒果属于后熟型水果，通过乙烯释放或温度调节可加速其成熟过程。
芒果与苹果共同存放时，苹果释放的天然乙烯能有效促进芒果果肉软化。将未熟芒果与苹果放入密封纸袋中，常温放置两天左右即可观察到芒果表皮变黄、香气增强。需注意避免阳光直射，每天检查成熟度防止过熟腐烂。
香蕉皮富含乙烯生成酶，与芒果接触时会显著提高催熟效率。将芒果和香蕉放入保鲜袋后扎紧袋口，香蕉皮接触面积越大效果越明显。此方法可能使芒果表面出现黑斑，属于正常糖分析出现象，不影响食用安全。若环境湿度过高，可垫入厨房纸吸收多余水分。
传统大米催熟法利用谷物堆积产生的密闭环境留存乙烯。将芒果完全埋入米缸中，米粒间隙形成的微环境能均匀催熟果实。该方法适合同时处理多个芒果，但需注意翻动检查，避免米虫滋生。糙米比精白米效果更佳，因其保留更多活性成分。
温度是影响催熟速度的关键因素，25-30摄氏度的温暖环境可加速芒果代谢。将芒果用棉布包裹后置于阳光不直射的温暖角落，配合少量苹果效果更佳。高温季节需缩短检查间隔，防止果皮皱缩。冬季可采用暖气旁催熟，但需保持适当距离避免脱水。
专业乙烯气体催熟适用于商业场景，通过可控浓度乙烯气体快速均匀催熟。家庭可用成熟水果产生的乙烯替代，将芒果与多种熟果混放可增强效果。乙烯浓度过高会导致果肉纤维化，建议每12小时开袋通风。对乙烯敏感者操作时建议佩戴口罩。
催熟过程中需每日检查果实软硬度和香气变化，成熟后及时冷藏保存。未完全成熟的芒果含有较多单宁酸，可能刺激口腔黏膜，建议催熟至表皮出现果香再食用。避免将芒果与土豆、洋葱等抑制成熟的蔬菜存放，不同品种芒果催熟时间存在差异，贵妃芒等品种可能需要更长时间。糖尿病患者应控制催熟芒果的食用量，完全成熟的芒果升糖指数显著提高。
