大葱保存新鲜不烂的关键在于控制湿度、避免挤压和保持通风。可采用冷藏法、土埋法、悬挂法、纸箱法、冷冻法等五种方法延长保鲜期。
将大葱擦干水分后切去根部，用厨房纸包裹葱白部分，装入保鲜袋并留出透气口，置于冰箱冷藏室蔬菜格。此方法通过低温抑制微生物活动，同时避免冷凝水直接接触葱体，适合短期保存一周左右。注意不要清洗后直接冷藏，残留水分会加速腐烂。
将带根须的大葱直立埋入花盆或泡沫箱中，用湿润沙土覆盖根部至葱白交界处，放置阴凉通风处。土壤湿度保持在微潮状态，既能维持大葱生命活性又可防止脱水。此方法利用植物原生生长环境特性，可实现1-2个月保鲜，期间可随时取用且能继续生长新叶。
将整捆大葱保留外层老叶，用绳子绑住葱白部位倒挂在屋檐下或通风橱柜内。悬挂状态能促进空气循环，避免局部积热腐烂，外层老叶可自然形成保护层。适合干燥地区使用，常温下可保鲜3-4周，注意避开阳光直射和雨水淋湿。
在纸箱底部铺吸潮纸或旧报纸，将干燥的大葱平铺放置，每层间隔瓦楞纸板保持空隙，最上层覆盖透气棉布。纸箱侧壁需开数个通风孔，存放于阴凉地下室或车库。该方法通过吸附多余水分和缓冲震动，可使大葱保鲜20-30天，适合大量储存。
将大葱洗净切段或切末，沥干后分装进密封袋抽真空，标注日期放入冷冻室。急速冷冻能锁住水分和营养，使用时无需解冻直接烹饪。虽然口感稍软但香味保留完整，适合做调味料使用，冷冻状态下可保存半年。注意冷冻前务必彻底干燥避免结霜。
日常取用大葱时应优先消耗外层叶片，保留中心嫩芽可延长活性。不同季节可调整保存方式，夏季建议冷藏或冷冻，春秋季适合悬挂或土埋。定期检查储存状态，及时剔除变软或发黄的葱体。搭配使用硅藻土干燥剂或活性炭包能有效防潮抑菌。保存过程中避免与苹果、香蕉等释放乙烯的水果同放，这类物质会加速大葱老化变质。
