豆浆和渣一起喝或过滤后饮用各有优势，具体选择需根据个人需求和消化能力决定。保留豆渣可增加膳食纤维摄入，过滤后口感更细腻且减少胃肠刺激。
豆浆连渣饮用时，豆渣含有丰富的膳食纤维、大豆异黄酮和部分矿物质。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助延缓糖分吸收，适合便秘人群或需控制血糖者。但豆渣中的粗纤维可能刺激胃肠黏膜，消化功能较弱者可能出现腹胀。豆渣中的植酸会轻微影响钙铁吸收，建议搭配维生素C丰富的食物。
过滤后的豆浆口感顺滑，蛋白质和脂肪更易被人体吸收利用，适合儿童、老人或术后恢复人群。过滤可去除部分抗营养因子，减少胀气概率，但会损失约三分之一的膳食纤维。过滤时建议使用细纱布而非金属筛网，以减少氧化损失。煮沸后过滤的豆浆保质期相对延长，但需在24小时内饮用完毕。
无论选择哪种方式，建议每日豆浆饮用量控制在250毫升左右，避免过量摄入植物雌激素。制作时确保煮沸8分钟以上以消除皂苷毒性，肾功能异常者需限制摄入量。搭配全谷物或坚果可提高蛋白质利用率，冷藏保存的豆浆再次饮用前需加热至沸腾。消化敏感人群可尝试分次少量饮用，观察耐受情况后再调整食用方式。
2024-09-25
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