甜玉米冷库储存一般可保鲜7-10天，具体时间受预冷处理、温湿度控制、包装方式、堆放间距、定期检查等因素影响。
采收后需在2小时内完成预冷，可采用冷水浸泡或冷风循环方式快速降温至4℃以下。预冷能有效抑制呼吸作用，减少糖分转化，避免果粒塌陷。未预冷的玉米直接入库会加速腐烂，储存期缩短一半以上。
冷库温度需恒定在0-1℃，相对湿度保持90%-95%。温度波动超过2℃易导致结露霉变，湿度过低会使苞叶干枯失水。建议使用双温区冷库，入库初期采用0℃快速降温，后期调整为1℃维持。
带苞叶玉米宜用透孔塑料筐单层码放，去苞叶玉米需真空包装或PE膜包裹。每袋重量建议不超过2公斤，包装前剔除有虫眼、损伤的果穗。密封包装需留5%空间防止胀袋，包装袋应标注采收日期。
货架堆放需留出10厘米以上通风道，垛高不超过1.5米。距冷库墙壁保持30厘米间距，避免低温灼伤。采用品字形堆码有利于冷气循环，每日需翻垛一次防止局部积热。
每24小时检测库温波动，每3天抽样检查霉变情况。发现苞叶发黄、果粒凹陷需立即剔除，霉变超过5%应整批出库。储存期间禁止与乙烯释放量大的水果混放，建议搭配臭氧发生器抑菌。
甜玉米出库后需缓慢回温至8-10℃再加工，避免冷凝水影响品质。短期储存可保留2-3层苞叶保护，长期储存建议预处理后速冻。家庭储存可将玉米蒸煮5分钟冷却，用保鲜膜包裹冷藏，3天内食用完毕。无论何种储存方式，都应选择乳熟期采收、苞叶翠绿、花丝新鲜的优质玉米作为原料。
