手碰到辣椒很辣时，可通过冷水冲洗、涂抹食用油、使用酸性液体中和、冷敷缓解、避免揉搓眼睛等方法处理。辣椒中的辣椒素会刺激皮肤神经末梢，引发灼烧感。
立即用流动冷水持续冲洗接触部位，水温建议低于20摄氏度。冷水能暂时降低皮肤温度，减缓辣椒素与神经受体的结合速度。冲洗时间至少持续10分钟，若灼烧感未缓解可延长至半小时。注意避免使用冰水直接接触皮肤，防止冻伤。
选择橄榄油、花生油等植物油涂抹在患处。辣椒素是脂溶性物质，油脂能溶解皮肤表面的辣椒素残留。涂抹后保持5分钟再用温和洗剂清洁，重复进行直至症状减轻。此方法对辣椒素渗透较浅的情况效果显著。
用食醋或柠檬汁等弱酸性液体擦拭皮肤。酸性环境能改变辣椒素的分子结构，降低其刺激性。将棉球浸透液体后轻敷患处3分钟，每日可重复数次。皮肤有破损时禁用此法，避免引发二次刺激。
用冷藏后的湿毛巾或退热贴冷敷灼热部位。低温能使皮肤毛细血管收缩，减少炎症介质释放。每次冷敷15分钟后间隔2小时再敷，持续24小时内可见效。糖尿病患者或循环障碍者需控制冷敷时间。
处理辣椒后务必彻底清洁双手。辣椒素沾染眼部可能引发角膜炎，表现为眼睑痉挛和流泪。若已发生接触，应立即用人工泪液冲洗结膜囊，严重时需使用抗生素眼膏预防感染。
日常处理辣椒建议佩戴一次性手套，或在操作前在手上涂抹凡士林形成保护层。厨房可常备全脂牛奶，其酪蛋白能有效中和辣椒素。若灼烧感持续超过24小时或出现水疱，可能为化学性灼伤，需就医进行专业处理。接触辣椒后48小时内避免使用含酒精的护肤品，防止刺激加重。
