切开的芒果建议用保鲜膜包裹后冷藏存放，或浸泡淡盐水后沥干冷藏。芒果切开后易氧化变质，存放方式主要取决于保存时间和食用需求。
芒果切开后若计划短时间内食用，可用保鲜膜紧密包裹切面，减少与空气接触，延缓氧化。冷藏温度控制在4-8摄氏度，可保存12小时左右。注意避免与其他气味强烈的食物混放，防止串味。若切块较大，建议去除果核后再包裹，更利于保鲜。
若需保存较长时间或需携带外出，可将切块芒果浸泡淡盐水5分钟，杀菌并减缓褐变。之后用厨房纸吸干表面水分，装入密封盒冷藏，最长可保存24小时。此法尤其适合成熟度较高的芒果，能保持果肉质地。注意冷藏后口感会稍变软，建议尽快食用。
存放切开的芒果时，避免使用金属容器接触果肉，以防加速氧化。食用前检查是否有异味或变色，变质芒果不可食用。日常建议按需切分芒果，现切现吃最能保留营养与风味。若需制作芒果甜品，可加入少量柠檬汁抑制氧化，冷藏保存不超过6小时为佳。
