小米脱粒后可通过揉搓法、风选法、水洗法、碾米机处理、筛选法等方法去皮。小米去皮是加工过程中的重要步骤，直接影响口感和营养价值。
将脱粒后的小米放入布袋或容器中，用手反复揉搓使米粒与外壳分离。揉搓力度要适中避免损伤米粒，完成后用筛子筛去糠皮。这种方法适合家庭少量加工，操作简单但效率较低。
利用自然风或电风扇产生的风力，将较轻的糠皮吹离较重的米粒。可将小米从高处缓缓倾倒，让风力带走糠皮。这种方法环保节能，但需要多次重复进行才能达到理想效果。
将小米放入清水中搅拌，糠皮会浮于水面而米粒沉底。倒掉浮起的糠皮后需及时晾干小米防止霉变。水洗法去糠彻底但会损失部分水溶性营养素，处理后要尽快食用。
使用专业碾米机通过机械摩擦去除米粒外壳。机器加工效率高且去皮均匀，适合大批量处理。选择碾米机时要注意调节压力，避免过度碾磨导致米粒破碎。
利用不同孔径的筛网分离米粒与糠皮。先使用大孔筛去除大颗粒杂质，再用细孔筛分离细小糠皮。可配合簸箕扬场使糠皮与米粒自然分层，这种方法无需特殊设备但需要一定技巧。
小米去皮后应密封保存于阴凉干燥处，避免受潮变质。建议选择新鲜小米加工，存放时间过长会导致外壳与米粒结合紧密增加去皮难度。去皮小米可煮粥、蒸饭或制作糕点，保留更多膳食纤维和B族维生素。加工过程中要注意环境卫生，去皮后的小米建议淘洗1-2次去除残留糠屑，但不宜过度清洗以免营养流失。对于消化功能较弱的人群，适当保留部分米皮有助于胃肠健康。
