吃了不洁食物后可通过催吐、补充水分、调整饮食、服用药物、就医治疗等方式补救。不洁食物可能由细菌污染、病毒污染、寄生虫感染、化学毒素、变质腐败等原因引起。
误食不洁食物2小时内可采用催吐方式减少毒素吸收。用手指或压舌板刺激咽喉部引发呕吐反射，排出胃内容物。但腐蚀性毒物或昏迷患者禁止催吐，婴幼儿需由专业人员操作。呕吐后需用温水漱口避免胃酸腐蚀牙釉质。
腹泻呕吐会导致电解质紊乱，需及时补充口服补液盐或淡盐水。每公斤体重补充30-50毫升液体，少量多次饮用。可适量饮用米汤、苹果汁等含钾液体，避免高糖饮料加重腹泻。出现尿量减少或意识模糊需静脉补液。
症状缓解后选择低脂低渣饮食，如米粥、面条、馒头等易消化食物。暂时禁食乳制品、高纤维蔬菜及辛辣刺激食物。恢复期可逐步增加蒸蛋、鱼肉等优质蛋白，烹饪需保证食物中心温度达到70摄氏度以上。
细菌性食物中毒可遵医嘱使用诺氟沙星胶囊、蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌胶囊等药物。病毒性感染以对症治疗为主，寄生虫感染需使用阿苯达唑片。止泻药物需在医生指导下使用，避免抑制病原体排出。
出现持续高热、血便、抽搐、呼吸困难等症状需立即就医。婴幼儿、孕妇及老年人出现脱水体征时应及时就诊。医生可能进行血常规、粪便培养等检查，重症患者需住院进行抗感染及支持治疗。
预防不洁食物中毒需注意食材新鲜度，生熟食分开处理，烹饪时彻底加热。外出就餐选择卫生条件良好的餐厅，避免食用生腌海鲜等高风险食品。定期清洁冰箱，剩菜冷藏不超过24小时。养成饭前便后洗手习惯，出现可疑症状保留食物样本便于检测。日常可补充益生菌维持肠道菌群平衡，增强胃肠黏膜屏障功能。
