切完辣椒碰到眼睛后应立即用大量清水冲洗，避免揉搓眼睛。辣椒中的辣椒素会刺激眼部黏膜，引发灼烧感和红肿，及时冲洗能有效稀释刺激性物质。若症状持续或加重，建议尽快就医检查。
辣椒素是脂溶性物质，单纯清水冲洗可能无法完全缓解不适。可配合使用人工泪液或生理盐水持续冲洗10分钟以上，帮助清除残留刺激物。冲洗时注意翻开上下眼睑，确保结膜囊内也被充分清洁。家中若无专业冲洗设备，可用干净容器盛装冷水，将面部浸入水中眨眼数次。
若出现视力模糊、畏光流泪或眼睑痉挛等严重反应，可能存在角膜损伤。此时应停止自行处理，用干净纱布轻盖患眼后立即前往眼科急诊。医生可能会使用表面麻醉剂缓解疼痛，并进行荧光素染色检查角膜上皮完整性。儿童或过敏体质者出现眼睑肿胀、呼吸困难时，需警惕过敏性休克风险。
日常烹饪时可佩戴护目镜或一次性手套阻隔辣椒汁液飞溅。处理辣椒后需用肥皂彻底清洁双手，避免残留辣椒素通过揉眼等动作造成二次伤害。建议将辣椒冷藏后再切制，低温能降低辣椒素挥发速度。厨房应备有瓶装生理盐水，意外发生时能快速取用冲洗。眼部敏感人群可选择甜椒等低辣度品种替代。
