茶叶回潮发霉后不建议继续饮用，轻微受潮可尝试烘干处理，严重霉变需直接丢弃。茶叶霉变主要由储存环境潮湿、密封不当、茶叶含水率超标、温度波动大、微生物滋生等因素引起。
茶叶受潮后若未产生明显霉斑或异味，可采取低温烘干法处理。将茶叶均匀铺在干净容器中，置于40-50℃环境下缓慢烘干，避免高温破坏茶多酚。烘干后需立即放入密封罐，并添加食品级干燥剂。绿茶等未发酵茶类受潮后易氧化变质，即使烘干后风味也会大幅下降，建议尽早饮用完毕。
若茶叶表面出现白色、绿色霉斑或散发陈腐味，表明已滋生黄曲霉菌等有害微生物。霉变茶叶会产生黄曲霉毒素等致癌物，高温冲泡也无法完全分解。尤其普洱茶等后发酵茶类，霉变后可能混杂多种霉菌毒素。此类茶叶必须整批丢弃，接触过的茶具需用沸水煮沸消毒，避免交叉污染。
日常储存茶叶需使用铝箔袋或紫砂罐密封，置于阴凉干燥处，避免与香料、化妆品等异味物品混放。不同茶类应分开存放，绿茶建议冷藏保存但需防止冷凝水浸润。定期检查茶叶状态，轻度受潮的茶叶可重新烘焙后制作茶包或茶枕，但霉变茶叶绝对不可食用。养成即取即盖的习惯，减少茶叶与空气接触时间，能有效预防回潮霉变问题。
2024-10-15
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