含铁元素高的食物有哪些

含铁元素高的食物主要有动物肝脏、红肉、血制品、贝类海鲜、深绿色蔬菜等。铁是人体必需的微量元素，参与血红蛋白合成，缺铁可能导致贫血、疲劳等症状，合理摄入高铁食物有助于维持健康。

一、动物肝脏

猪肝、鸡肝等动物肝脏是铁元素的优质来源，每100克猪肝含铁量超过20毫克，且为血红素铁，人体吸收率较高。建议每周食用1-2次，烹饪时避免高温油炸以保留营养。胆固醇偏高者需控制摄入量。

二、红肉

牛肉、羊肉等红肉富含血红素铁，每100克牛肉约含3毫克铁。红肉中的铁吸收率优于植物性铁源，适合生长发育期及孕妇食用。建议选择瘦肉部位，搭配维生素C丰富的蔬菜可提升铁吸收率。

三、血制品

鸭血、猪血等动物血制品含铁量突出，每100克鸭血含铁约30毫克。其铁形态为易吸收的血红素铁，传统烹饪方式如血豆腐、毛血旺等可保留营养。需注意选择正规渠道产品确保卫生。

四、贝类海鲜

牡蛎、蛤蜊等贝类含铁量较高，每100克牡蛎含铁约7毫克，同时富含锌等矿物质。贝类铁吸收率较好，但过敏体质者需谨慎食用前需充分加热杀菌，避免生食引发肠胃不适。

五、深绿色蔬菜

菠菜、苋菜等深色蔬菜含非血红素铁，每100克菠菜含铁约3毫克。植物性铁吸收率较低，建议焯水减少草酸后，搭配柑橘类水果或青椒等维生素C食物同食，可显著提高铁利用率。

日常饮食中建议将动物性与植物性高铁食物搭配食用，避免与浓茶、咖啡同餐影响铁吸收。缺铁性贫血患者应在医生指导下调整饮食，必要时配合铁剂治疗。烹饪时使用铁锅可增加膳食铁含量，长期素食者需定期监测血清铁指标。保持饮食多样化，结合适度运动促进血液循环，有助于铁元素的吸收利用。