挑选新鲜水果可从外观、气味、触感、声音及购买渠道五个维度综合判断。新鲜水果通常具有色泽均匀、果香清新、质地紧实、轻敲声音清脆等特点，建议优先选择当季本地水果。
观察水果表皮是否完整无破损，色泽自然均匀。如苹果应呈现品种特有的红黄底色，避免选择有暗斑或发霉点的；葡萄果粒饱满且果粉均匀，果梗呈青绿色；柑橘类水果表皮光滑无皱缩，颜色鲜艳无淤青。部分水果如芒果、香蕉成熟后表皮会出现自然斑点，属于正常现象。
新鲜水果会散发品种特有的清甜果香。如哈密瓜靠近果脐处应有浓郁甜香，菠萝底部能闻到热带水果特有的芳香，榴莲成熟时果壳裂缝会释放独特气味。若出现发酵酒味或酸腐味则说明过熟变质。柑橘类水果可轻刮表皮闻精油香气判断新鲜度。
用手指轻按水果应有适度弹性。如桃子、猕猴桃稍软但不下陷，西瓜拍打时有轻微震动感，火龙果鳞片挺拔不萎蔫。避免选择果皮发黏、果肉塌陷或过硬的水果。浆果类如草莓、蓝莓应颗粒饱满无汁液渗出，带蒂水果注意蒂部是否新鲜不发黑。
某些水果可通过声音辨别成熟度。轻敲西瓜发出清脆咚咚声表示果肉紧实，闷响可能过熟；摇动椰子能听到明显汁液晃动声；哈密瓜拍打后回音浑厚为佳。苹果等硬质水果相互轻碰应发出结实声响，沉闷碰撞声可能内部已变质。
优先选择正规商超或信誉良好的水果店，注意查看保质期标签。农贸市场选购时观察摊位卫生状况，避免露天暴晒或堆放挤压的水果。网购水果需确认冷链配送条件，收到后及时开箱检查。热带水果建议购买原产地直发产品，本地应季水果更新鲜且营养保留更完整。
挑选后的水果应根据特性分类保存，浆果类尽快冷藏，香蕉芒果等热带水果常温避光存放。食用前用流动清水冲洗，表皮较厚的水果可先用软刷清洁。每日水果摄入量建议控制在200-350克，多样化选择不同颜色水果以获取更全面的植物营养素。特殊人群如糖尿病患者需注意选择低糖水果并控制摄入时间。
