毛豆可以剥出来晒干，但需注意控制晾晒条件和储存方式。新鲜毛豆经晾晒后水分蒸发可制成干豆，常用于长期保存或制作传统食材。晒干过程需避免霉变，干燥后建议密封防潮储存。
毛豆晒干后质地变硬，需提前浸泡再烹饪。直接暴晒可能导致营养流失，建议选择通风阴凉处平铺晾晒，期间定期翻动确保均匀脱水。未完全干燥的毛豆易滋生黄曲霉菌，晾晒前可焯水处理帮助杀菌。晒干的毛豆仁维生素C含量降低，但蛋白质和膳食纤维仍保留，适合炖煮或制作豆粉。
阴雨潮湿天气不宜晒制毛豆，潮湿环境会加速霉变。若发现晾晒过程中豆粒发黏或变色应立即丢弃。胃肠功能较弱者食用晒干毛豆需充分烹煮，避免消化不良。传统方法晒制的毛豆可能残留灰尘，食用前建议冲洗浸泡。
晒干毛豆可作为高蛋白零食或菜肴配料，但需注意每日摄入量控制在30克以内。储存时建议分装冷冻以延长保质期，解冻后再次晾晒可恢复干燥状态。对于血糖异常人群，晒干毛豆的碳水化合物含量相对浓缩，食用时需计入主食总量。日常食用可搭配深色蔬菜平衡营养，烹饪时加入少量醋有助于钙质吸收。
2025-05-31
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