石榴籽发黑通常不建议继续食用。石榴籽变黑可能是氧化变质、霉菌污染或内部腐烂导致，存在食品安全风险。
石榴籽正常颜色应为白色或淡粉色，变黑往往与储存不当有关。长时间暴露在空气中会导致石榴籽氧化发黑，此时口感变差且营养价值下降。若伴有异味或发黏，则可能已滋生霉菌，误食可能引发胃肠不适。部分石榴品种成熟过度时籽粒颜色可能自然加深，但均匀的暗红色与霉变黑斑有明显区别。
石榴保存不当易受青霉菌等污染，霉变产生的展青霉素耐高温且可能损伤肝脏。尤其当果肉一同变色发软时，表明腐烂已扩散。儿童、孕妇及免疫力低下者更应避免食用异常变色水果，轻微霉变也可能导致腹痛腹泻。购买时应选择表皮光滑饱满、果粒晶莹透亮的石榴，切开后尽快食用完毕。
日常储存石榴建议用保鲜膜包裹后冷藏，完整果实可保存较长时间。食用前仔细检查果粒状态，发现局部霉变应整颗丢弃。适量食用新鲜石榴有助于补充维生素C和花青素，但变质水果可能带来健康风险，建议优先保证食品安全。
