水果烂了一块通常不建议食用，但若腐烂面积较小且未波及果肉深层，切除变质部分后剩余部分可能可以食用。水果腐烂主要由微生物污染或机械损伤引起，变质区域可能产生霉菌毒素并向周围扩散。
水果局部腐烂时，肉眼可见的霉斑或软烂部分可能已滋生霉菌，霉菌毒素可能渗透至看似完好的果肉中。常见毒素如展青霉素耐高温且难以通过清洗去除，摄入后可能引起胃肠不适或肝脏损伤。苹果、梨等水果腐烂后尤其容易产生这类毒素，即使切除变质部分仍存在风险。
部分轻微碰伤的水果若未滋生霉菌，短期内切除损伤部位后相对安全。香蕉、芒果等热带水果因乙烯释放导致的表皮黑斑，若无异味和果肉变软，通常属于后熟现象而非腐败。柑橘类水果表皮霉变若未影响内部瓣膜，彻底清洁后或可食用果肉。
储存水果时应定期检查并剔除腐烂个体，避免交叉污染。建议购买时选择新鲜完好的水果，根据种类采用冷藏或通风保存。特殊人群如儿童、孕妇或免疫力低下者应避免食用任何有变质迹象的水果，优先选择完整鲜果补充维生素和膳食纤维。
2025-04-30
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