梨皮发黑如果没有腐烂或异味，一般可以削皮后食用。如果梨肉也出现变色、变软或散发异味，通常不建议继续食用。梨皮发黑可能与氧化、低温冻害或微生物感染有关。
梨在储存过程中表皮变黑常见于磕碰损伤或氧化反应。轻微发黑的梨子削去表皮后，内部果肉未受污染仍可安全食用。冷藏环境可能导致梨皮孔收缩出现褐色斑点，这类情况不影响食用安全性。选择表皮完整、无破损的梨能减少氧化变黑概率，切开后尽快食用可避免果肉褐变。
梨皮大面积发黑伴随果肉软化、酒味或霉斑时，可能已发生腐败变质。霉变梨会产生展青霉素等有害物质，即使切除霉变部分仍有污染风险。部分品种如库尔勒香梨冷藏后易出现冻害性黑斑，这类冻伤梨口感会明显变差。食用前需仔细检查果肉状态，发现异常应及时丢弃避免食物中毒风险。
日常储存梨子时可包裹保鲜膜减缓氧化，避免与苹果等乙烯释放量大的水果混放。轻微褐变的梨适合炖煮或榨汁，高温能灭活部分氧化酶。胃肠敏感人群建议彻底去除发黑部分，食用前观察是否有腹痛等不适反应。若误食变质梨出现恶心呕吐症状，需及时补充水分必要时就医处理。
2024-10-19
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