龙眼常温下一般能保存2-3天，实际存放时间受成熟度、环境湿度、通风条件、是否带枝保存以及是否完整无破损等因素影响。
完全成熟的龙眼果皮变软、糖分高，更易被微生物侵袭。购买时可选择果壳硬实、带青黄色的新鲜龙眼，这类果实耐储性较强。若发现果蒂处有裂口或渗液，说明已过熟需尽快食用。
潮湿环境会加速龙眼霉变，建议存放在阴凉干燥处。南方潮湿地区可用厨房纸包裹吸收水分，避免直接接触水汽。切勿装入密封袋导致水汽积聚，可用镂空果篮盛放保持空气流通。
龙眼呼吸作用会产生乙烯气体，堆积存放易导致集体腐烂。应摊开平铺于竹筛或纸箱，层间用报纸隔开。避免与香蕉、苹果等乙烯释放量大的水果混放，否则会加快腐败速度。
连带果枝的龙眼保鲜期更长，果柄能延缓水分流失。采摘或购买时尽量保留5厘米左右果枝，存放时朝上竖立放置。已去柄的果实失水速度快，表皮易皱缩变质。
破损果壳会使果肉暴露滋生细菌，挑选时避开有凹陷、黑斑的个体。轻微碰伤的龙眼应当优先食用，完整无缺的果实可适当延长存放时间。存放期间定期检查，及时剔除开始发酵的个体。
如需延长保存时间，可将龙眼装入保鲜袋排出空气后冷藏，温度控制在4℃左右可存放5-7天。冷冻保存需去核后密封，可保存数月但解冻后口感变差。无论哪种保存方式，食用前都应观察是否出现酒味、黏液等变质特征。新鲜龙眼含丰富维生素C和钾元素，每日食用10-15颗为宜，糖尿病患应控制摄入量。建议购买后尽快食用以获取最佳风味与营养。
