牛奶是乳制品。乳制品是以动物乳汁为主要原料加工制成的食品，主要包括牛奶、羊奶、酸奶、奶酪、奶粉等。
牛奶作为最常见的乳制品之一，含有丰富的优质蛋白、钙、维生素B2等营养素。其蛋白质含有人体所需的全部必需氨基酸，消化吸收率较高。牛奶中的钙以酪蛋白钙形式存在，生物利用率较好，对骨骼健康有重要作用。维生素B2参与能量代谢，有助于维持皮肤和黏膜健康。
部分特殊加工乳制品如低乳糖牛奶、舒化奶等，通过工艺处理降低了乳糖含量，适合乳糖不耐受人群饮用。发酵乳制品如酸奶含有益生菌，有助于调节肠道菌群平衡。奶酪是浓缩的乳制品，蛋白质和钙含量更高，但脂肪含量也相对较高。
选择乳制品时应注意查看产品标签，优先选择配料简单、添加剂少的产品。乳糖不耐受人群可选择低乳糖产品或发酵乳制品。日常饮食中可适量搭配不同种类乳制品，建议每天摄入300-500毫升液态奶或相当量的其他乳制品。储存乳制品需注意冷藏条件，开封后尽快食用完毕。
2024-10-25
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