牛奶是不是乳制品

牛奶属于乳制品，是乳制品中最基础且营养丰富的品类，包含蛋白质、钙、维生素D等核心营养素。

1、乳制品定义：

乳制品指以动物乳汁为原料加工的食品，牛奶作为未经深加工的原始乳汁，符合乳制品的基本范畴。国际食品法典委员会明确将液态奶、奶粉、奶酪等均归类为乳制品。

2、营养构成：

牛奶富含酪蛋白和乳清蛋白，钙含量达120mg/100ml，且含有促进钙吸收的乳糖和维生素D。其营养组合在天然食品中具有不可替代性，尤其适合儿童骨骼发育需求。

3、加工形态：

除鲜奶外，酸奶通过乳酸菌发酵保留乳制品特性；奶酪通过凝乳酶浓缩蛋白质和钙；奶粉经脱水处理后仍保持乳制品营养标签，这些衍生品均属于乳制品家族。

4、法规标准：

我国GB19301-2010食品安全标准将牛奶划入乳制品大类，要求其脂肪≥3.1%、蛋白质≥2.9%。欧盟法规ECNo853/2004同样将牛奶列为乳制品原料进行监管。

5、特殊分类：

针对乳糖不耐受人群开发的低乳糖牛奶，以及添加益生菌的功能性乳制品，虽经特殊工艺处理，其本质仍归属乳制品范畴，只是对原有成分进行了调整优化。

日常饮用建议选择巴氏杀菌奶或常温奶，每天摄入300ml可满足成人50%钙需求。乳糖不耐受者可选用酸奶或舒化奶，搭配全谷物面包食用提升钙吸收率。运动后补充200ml牛奶能快速修复肌肉组织，高血压患者优先选择低脂乳制品。注意开封后冷藏保存不超过24小时，避免与酸性水果同食影响蛋白质消化。