碧根果发黄若无霉变或异味一般可以食用，但出现霉斑、哈喇味等变质迹象时禁止食用。碧根果发黄可能与氧化、储存不当或轻微变质有关。
碧根果果仁自然氧化可能导致颜色轻微发黄，尤其在高温或光照环境下存放时间较长时，油脂氧化会使果仁表面颜色加深。这类情况通常不影响食用安全性，但口感可能略有下降，建议剥壳后观察果肉是否完整、有无异味。若仅表皮发黄且果肉呈乳白色，可少量尝试确认无异常后再食用。
碧根果若伴随霉斑、绿色或黑色菌丝，或散发刺鼻哈喇味、苦味，则表明已霉变或严重氧化。霉变可能产生黄曲霉毒素等有害物质，高温烹饪也无法分解，食用后可能引发胃肠不适甚至肝脏损伤。储存时受潮或包装破损的碧根果更易出现此类问题，需立即丢弃不可食用。
日常储存碧根果应密封避光，置于阴凉干燥处或冷藏保存，开封后建议尽快食用。若发现果仁颜色异常且无法判断是否变质，出于安全考虑应避免食用。适量摄入新鲜碧根果有助于补充不饱和脂肪酸和维生素E，但变质坚果可能带来健康风险，需谨慎鉴别。
2025-06-27
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