碧根果变绿后通常不建议食用。碧根果外壳或果肉变绿可能是霉变或氧化导致，存在食品安全风险。
碧根果外壳或果仁出现绿色斑点时，往往与霉菌滋生有关。常见霉菌如黄曲霉菌会产生有毒代谢产物，高温烹煮也难以完全破坏。霉变碧根果可能伴随发苦、发涩等异常味道，食用后可能引发胃肠不适。储存环境潮湿或包装破损会加速霉变进程，建议将坚果存放于阴凉干燥处。
少数情况下，碧根果与铜制品接触后可能产生绿色氧化物，这种化学变化同样会导致食用风险。部分加工过程中使用的铜质设备若清洁不当，可能残留铜离子与坚果中的成分反应。此类变绿现象虽非霉变，但仍可能含有重金属残留，不建议继续食用。
日常选购碧根果时应观察外壳是否完整、果仁颜色均匀。开封后需密封保存并尽快食用，避免受潮变质。若发现坚果有异味、变色或口感异常，应立即停止食用。特殊人群如孕妇、儿童或免疫力低下者更需谨慎，必要时可咨询专业营养师或
2025-06-20
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