买回来的香蕉可以通过悬挂存放、包裹根部、控制温度、分开保存、避免冷藏等方式延长保鲜期。
将香蕉悬挂在通风阴凉处能减少受压面积，延缓表皮变黑。香蕉自身释放的乙烯气体会加速成熟，悬挂状态能让气体更快散逸。建议使用挂钩或专用香蕉架，避免与其他水果接触。
用保鲜膜紧密包裹香蕉茎部能阻断乙烯扩散。香蕉茎是乙烯主要释放部位，包裹后可减缓整串成熟速度。若已分开单根香蕉，可单独包裹每根顶部断面。
香蕉适宜保存在12-15摄氏度环境中，高温会加速腐烂，低于10摄氏度则会导致冻伤。夏季可放在朝北阴凉房间，冬季远离暖气片。未完全成熟的青香蕉可短暂存放在18-20摄氏度促熟。
将成熟度不同的香蕉分开存放能避免互相影响。已出现斑点的香蕉应单独取出，成熟香蕉释放的乙烯会使青香蕉过快变软。可与苹果、梨等乙烯敏感水果保持距离。
完整香蕉不宜冷藏，低温会导致细胞破裂出现黑斑。去皮香蕉可装密封盒冷藏1-2天，淋柠檬汁能防止氧化变黑。冷冻香蕉需先去皮切块，适合制作奶昔或烘焙。
香蕉保存期间需定期检查，轻微擦伤处易滋生霉菌。表皮黑斑不影响果肉时可食用，若果肉变软发酸则需丢弃。熟透香蕉可制作香蕉面包、冰淇淋等食品避免浪费。购买时选择青黄相接的香蕉能延长食用窗口期，一次购买量建议不超过5天消耗量。保存过程中避免阳光直射和潮湿环境，可搭配使用活性炭包吸收多余乙烯气体。
