柿子饼蒸后发涩可通过温水浸泡或与苹果密封催熟等方式改善。涩味主要来源于单宁酸，可通过物理或化学方法分解。
柿子饼在蒸制过程中，高温可能导致单宁酸重新聚合产生涩感。将蒸过的柿子饼放入40℃左右温水中浸泡12小时，单宁酸会逐渐溶解于水。操作时需保持水温恒定，中途可更换清水加速脱涩。此法适合质地较硬的柿子饼，处理后需尽快食用避免变质。
若柿子饼已软化，可与成熟苹果或香蕉密封存放2-3天。水果释放的乙烯能促进单宁酸转化，但需注意密封容器留出透气空间，防止霉变。此法处理的柿子饼甜度会提升，适合直接食用或制作甜品。胃肠敏感者应控制食用量，单次不超过100克为宜。
处理后的柿子饼建议冷藏保存并在3日内食用完毕。避免与高蛋白食物同食，空腹食用可能刺激胃肠黏膜。日常储存未加工的柿子饼应置于通风阴凉处，防止单宁酸氧化加重涩味。若持续存在口舌发麻等不适，应停止食用并咨询营养师。
2017-12-04
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