泡发好的海参建议冷藏或冷冻保存，具体方式取决于食用计划。短期存放可置于冰箱冷藏室，长期保存需密封冷冻，避免反复解冻。
泡发好的海参若计划在2-3天内食用完毕，可放入保鲜盒中加纯净水浸没，密封后存放于冰箱冷藏室4℃左右环境。冷藏期间每日需更换清水，防止水质腐败导致海参变质。冷藏保存的海参口感接近新鲜状态，适合直接凉拌或快速焯水后烹饪。
若需保存超过3天，应将海参沥干水分后单独密封，放入冰箱冷冻室-18℃以下储存。冷冻前建议按单次食用量分装，避免反复解冻影响品质。冷冻海参解冻时需提前移至冷藏室缓慢化冻，急用时可冷水浸泡解冻，但不宜用热水直接冲烫。冷冻保存的海参更适合炖煮类菜肴，解冻后质地会稍软但仍保持弹性。
保存过程中需注意容器密封性，避免与其他气味强烈的食物混放。无论冷藏或冷冻，保存前都需确保海参充分泡发无硬芯，表面无黏液或异味。烹饪前建议再次检查海参状态，若出现发黏、变色等异常应停止食用。日常可将干海参分批泡发，合理安排食用周期，既能保证营养又能避免浪费。
2024-10-29
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