西红柿炒蛋是一道家常菜，制作简单且营养丰富，关键在于火候控制和食材搭配。
西红柿炒蛋的制作需要掌握几个关键步骤。选择新鲜成熟的西红柿和鸡蛋，西红柿去皮后切块，鸡蛋打散加少许盐调味。热锅凉油，油温适中时倒入蛋液，快速翻炒至凝固后盛出备用。锅中再加少量油，放入西红柿翻炒至出汁，加入适量盐和糖调味，最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。火候不宜过大，避免鸡蛋变老或西红柿过烂。
制作过程中需注意食材比例，通常两个鸡蛋配一个中等大小的西红柿较为合适。西红柿去皮可提升口感，用开水烫过后更容易剥皮。炒蛋时油量适中，过多会油腻，过少易粘锅。调味时糖的加入能中和西红柿的酸味，但不宜过多。出锅前可撒少许葱花增香，也可根据个人口味添加少量生抽提鲜。
西红柿炒蛋富含优质蛋白、维生素C和番茄红素，适合各类人群食用。烹饪时注意少油少盐，保留食材原味和营养。搭配米饭或面条均可，是一道快捷健康的家常菜。建议选用新鲜食材，现做现吃，避免反复加热影响口感和营养。日常饮食中适量食用，可帮助补充多种营养素。
2021-04-13
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