大葱可以放冰箱保存，但更适合阴凉通风处存放。短期冷藏可选择保鲜层，长期储存建议干燥避光环境。
大葱属于耐储存蔬菜，其鳞茎和叶片对湿度敏感。冰箱冷藏室的低温高湿环境可能导致葱白部分变软或发霉，尤其是未完全晾干的大葱。用厨房纸包裹后放入保鲜袋冷藏可延长保鲜期，但需注意避免与苹果等释放乙烯的水果接触。若需保存超过一周，建议切除根部后悬挂于阴凉处，或洗净切段冷冻保存。
传统保存方法中，带土埋藏或沙土掩埋更适合大量储存，能维持大葱休眠状态。北方地区可将大葱直立放置于阳台角落，外层老叶自然风干形成保护层。南方潮湿地区则需定期检查是否有腐烂迹象，已切开的葱段必须用密封盒冷藏并尽快使用。冬季室外温度低于5度时，大葱反而可能因冻伤而加速变质。
保存大葱时优先保持干燥通风，根据使用频率决定储存方式。日常用量较少时可洗净切段分装冷冻，制作葱油或调味料时直接取用。注意观察叶片是否出现黄化或黏液，变质的大葱会产生亚硝酸盐等有害物质。搭配生姜大蒜共同储存时，需分别包装避免交叉污染，定期清理冰箱蔬菜舱的积水可有效预防霉变。
2024-10-23
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