发芽后的食物可以吃吗？主要看什么食物，有些食物发芽后更有营养，有些是有毒食物！下面和小编一起好好了解一下吧！食品安全永远是第一位的，对发芽食品的认识一定要全面，吃饭要慎重。
那么发芽后的食物可以吃吗？什么食物发芽后不能吃？哪些食物发芽后可以吃？今天的小编一一解惑！ 发芽的食物可以吃吗？ 发芽黄豆。
大豆营养价值高，但含有阻碍营养元素吸收利用的物质。
然而，发芽后，这些阻碍物会被大量分解，从而提高营养利用效率。
从口感上来说，发芽大豆更多 美味细腻，吃后不易胀肚，适合消化功能差的人食用。
用发芽大豆做豆浆或者和蘑菇一起炒都是不错的选择。
值得注意的是，发芽大豆与大豆芽不同，发芽 大豆培育时间较短，一般长出不到半厘米的小芽即可食用。
豌豆苗。
豌豆苗值得推荐，胡萝卜素含量可达2700微克/百克，人们经常吃的水果蔬菜胡萝卜素含量为100微克/百克以下。
豌豆苗可以用来凉拌，快炒，摊鸡蛋。
香椿苗。
与香椿芽相比，香椿苗的维生素含量更高，尤其是胡萝卜素和维生素B2、维生素K等等相当丰富。
此外，香椿芽常含有较高的亚硝酸盐，而香椿苗则不存在这种问题，因此更安全。
脆嫩的香椿苗只用盐和香油混合，味道不错。
蒜苗。
大蒜发芽后，只要大蒜不变色发霉，就可以吃。
韩国庆北国立大学的研究还发现，发芽大蒜的抗氧化剂含量高于新鲜大蒜，发芽后第五天达到峰值，因此具有更好的抗癌和抗衰老作用。
另外，不习惯大蒜的人可以吃一些蒜苗。
蒜苗是膳食纤维和维生素C、维生素A胡萝卜素等方面，更胜一筹。
值得注意的是，煮蒜苗不宜过软烂，以大火快炒为宜。
哪些食物发芽不能吃 发芽的土豆有毒:这种毒是针对其他人的。与土豆本身相比，包括人在内的其他动物是一种自我保护机制。土豆想让自己的幼苗活下去。那么，我该怎么办呢？只能让自己充满毒性，让别人不敢说话。
发芽紫薯:不能吃，也有毒。
一般来说，我们不会吃发芽的紫薯，即使我们不知道它发芽了，我们也不会吃，因为发芽的紫薯太难吃了。
发芽花生:很多人认为发芽花生不能吃，因为里面会产生大量的黄曲霉毒素(一种致癌物
其实花生发芽也不是不能吃，只是因为花生发芽和发霉所需的环境条件是一样的；很多发芽的花生也会发霉。这是因为发芽的花生外皮被破坏后容易滋生黄曲霉毒素，发霉的花生黄曲霉毒素含量会很高。所以很多人看到发芽的花生不吃是有道理的。
