羊肉是美味的食物之一，炖羊肉可以保存美味。
那羊肉怎么炖呢？常见的炖羊肉方法有哪些？你渴望吗？让我们一起看看！美味的羊肉需要炖。怎么炖好吃的羊肉？家里有哪些炖羊肉的方法？做羊肉前如何去除异味？今天，小编逐一回答了热爱食物的朋友们的问题，但他没有赶紧围起来！ 炖羊肉的做法 一、白萝卜炖羊肉 羊肉250g白萝卜150g枸杞1茶匙5g大料1枚，大葱2片，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g油1茶匙5ml。
做法： 1、羊肉洗净，切成5cm大小块白萝卜洗净，切成5cm滚刀大小，备用。
将羊肉块放入滚水中焯烫一会儿，去除血沫，捞出用流水冲洗干净。
中火烧热砂锅中的油，加入葱段、鲜姜片及大料爆香，加入煮好的羊肉块，煮入料酒拌匀，倒入适量清水煮开，转小火盖煮至羊肉7成熟。
加入白萝卜块，枸杞，盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟。
二、胡萝卜炖羊肉 原料：胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒包一个。
做法： 1.将胡萝卜和羊肉洗净沥干，将胡萝卜和羊肉切成块备用。
将羊肉放入沸水中焯水，捞起沥干。
起油锅，加入适量的色拉油，将羊肉放入火中，快速炒至颜色变白。
4.放水等调料(香油、白胡椒粉、盐除外)，放入锅中用大火煮沸(此时我用砂锅炖)。
改小火煮约1小时。
5.加入胡萝卜炖半小时，加入盐、白胡椒和香油调味。
喜欢吃香菜和葱的人，吃的时候再放香菜和葱。
不喜欢的可以不放。
三、炖羊肉 原料：羊肉500克，葱25克，少许清萝卜，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉5克。
做法： 1.将羊肉切成2。.5厘米见方块，用刀拍破，葱部分切丝，部分切断；清萝卜切两半。
羊肉用开水焯去血污，倒入陶制盆中，加入姜、葱段、萝卜、开水(以未过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加入适量的水(盆的下部应跑在水中)，盖上盖子，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
四、双菇炖羊肉 原料：羊肉(肥瘦)500克，鲜蘑菇250克，草菇150克，辣椒(红、尖、干)50克，酱油4克，盐4克，味精5克，葱3克，姜3克，辣椒2克，料酒10克，植物油25克。
做法： 将羊肉剁成小方块，放入冷水盆中浸泡12小时，然后放入沸水锅中焯透捞出。
鲜香菇去蒂，斜刀切两半。
葱切段，姜切片。
将草菇硬根摘下，洗净，顺长切成两半。
尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段。
把锅放在旺火上，加入植物油烧至70%热，加入羊肉块翻炒，加入葱段、姜片翻炒，加入高汤500克炖50分钟，加入香菇、草菇炖10分钟。
加入酱油，花椒，精盐，料酒，味精，加入尖辣椒段，再炖一会儿。
羊肉怎么去腥？ 1.萝卜去腥法将白萝卜戳几个洞，放入冷水中与羊肉一起煮。滚开后取出羊肉，然后单独烹饪 可以去除臭味。
醋去腥法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉的腥味。
3.绿豆去腥煮羊肉时，如果加入少许绿豆，也可以去除或减少羊肉的异味。
4、喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
5.料酒去腥法将生羊肉用冷水浸泡几次，切片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克，小苏打25克，盐10克，白糖10克，味精5克，清水250克混合均匀。羊肉充分吸收调料后，取3个蛋清和50克淀粉上浆备用。
在某些情况下，料酒和小苏打可以充分去除羊肉中的气味。
6.煮羊肉时，用纱布包裹丁香、砂仁、豆蔻、紫苏，既能去除异味，又能使羊肉有独特的风味。
2025-01-01
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