果汁鱼块的做法及营养价值 饮食养生推荐果汁鱼块的做法大全

果汁鱼块是广东省传统的汉族名菜，这道菜酸甜醒胃，经常吃鱼的朋友们，你们知道怎么做果汁鱼块吗？说到鱼，很多人都喜欢-美味不易发胖，但一般人对鱼的做法只是红烧、蒸、烧烤或直接油炸。

这些做法大家都吃过，在这里推荐新的做法-果汁鱼块，赶快来学吧！　　果汁鱼块的做法　　原料：鲤鱼腩310克，鲜橙汁120克，鸡蛋2个，玉米粉50克，油1碗，盐13汤匙，生粉12汤匙。

做法：　　鱼腩洗净去骨，切成15厘米宽的条状，洒13汤匙盐抓匀，腌15分钟；将12汤匙生粉和3汤匙清水混合成生粉水。

2.炒浆:将鸡蛋打入碗中，加入适量玉米粉和清水搅拌均匀，以捞起炸浆倒下不断为准。

将炸浆倒在鱼块上，翻动鱼块包裹炸浆。

把鱼块夹起来，放在玉米粉上滚动，让它再沾一层玉米粉。

加热1碗油，放入鱼块炸至金黄色，夹起沥干油备用。

锅内留少许油烧热，倒入鲜橙汁炒匀，倒入生粉水勾芡，淋在鱼块上即可。

食用小贴士：　　1.先把鱼去骨，再加盐腌制，可以增加鱼的鲜甜味道，避免成菜味道太淡。

2.鲤鱼有很多刺。吃的时候要小心鱼刺，避免被鱼刺卡住。建议选择刺少的鳕鱼或鲈鱼进食。

调制的炸浆要粘稠一些，调得太稀的炸浆不易包裹鱼块，会使鱼块不易炸匀炸透，所以以捞起炸浆往下倒不会断为准。

4.可以买鲜橙榨果汁入菜。如果想省时省力，可以直接用盒装鲜橙汁代替。

果汁鱼块的营养价值　　1.草鱼:草鱼富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管患者的良好食物；草鱼富含硒，经常食用具有抗衰老、美容的功效，对肿瘤也有一定的防治作用；还具有暖胃、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼的功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、长疟。

2.鸡蛋:鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。其蛋白质是自然界中最好的蛋白质，可以修复肝组织损伤;同时富含DHA卵磷脂和卵黄素有利于神经系统和身体发育，健脑益智，改善大脑记忆，促进肝细胞再生；鸡蛋含有更多的维生素B和其它的微量元素能分解和氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用；具有养心安神、滋阴润燥的功效。

3.淀粉(玉米):玉米是世界公认的黄金作物，其脂肪、磷和维生素B含量居谷类食品之首。

还含有亚油酸和维生素E能降低人体内胆固醇水平，从而减少动脉硬化的发生。

钙和铁较多，可预防高血压、冠心病。

还含有微量元素--硒能加速人体内氧化物的分解，抑制恶性肿瘤。

此外，丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，从而减少结肠癌的发生。

玉米片是一种新型方便食品，其原料是粗粉或细粉，几乎含有玉米粉的所有营养成分。

第三，吃鱼的禁忌　　1.痛风患者。

鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤，痛风是由人体嘌呤代谢异常引起的。因此，痛风患者在急性发作期应禁食所有肉类和高嘌呤食物。

缓解期应吃定量的鱼类食物，严禁一次摄入过多。

此时可适量选择嘌呤含量较少的鱼类，如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等;少用含嘌呤较多的鱼类，如鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳗鱼等;禁用高嘌呤沙丁鱼、凤尾鱼和鱼子。

2、出血性病患者

鱼脂肪中含有的二十碳五烯酸(EPA)有防止胆固醇粘附在血管壁上的作用，对动脉粥样硬化非常有益。

但是摄入过多EPA抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血症状，不利于疾病的恢复。

肝肾功能严重受损者。

鱼类食物富含蛋白质，摄入过多会增加肝肾负担。肝肾功能严重受损者应在医生指导下定量吃鱼。

4.服用某些药物的人。

扑尔敏、苯海拉明等。是组胺受体拮抗剂，而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可以转化为组胺。如果与上述抗组胺药一起食用，会抑制组胺分解，导致组胺积累，诱发头晕、头痛、心慌等症状。

食用提示:　　1.先把鱼去骨，再加盐腌制，可以增加鱼的鲜甜味道，避免成菜味道太淡。

2.鲤鱼有很多刺。吃的时候要小心鱼刺，避免被鱼刺卡住。建议选择刺少的鳕鱼或鲈鱼进食。

调制的炸浆要粘稠一些，调得太稀的炸浆不易包裹鱼块，会使鱼块不易炸匀炸透，所以以捞起炸浆往下倒不会断为准。

4.可以买鲜橙榨果汁入菜。如果想省时省力，可以直接用盒装鲜橙汁代替。