沙蟹汁怎么做好吃 饮食养生推荐美味沙蟹汁的自制妙招

顾名思义，沙蟹汁就是沙蟹做的汁。

吃过的人一定觉得回味无穷，但是你知道流程步骤怎么做吗？沙蟹汁是广西北海著名的特产之一，受到广西本地人的广泛欢迎。

《舌尖上的中国2》报道后，更为人所知。

以下就由小编为大家具体介绍一下沙蟹汁。

沙蟹汁的制作方法　　1.沙蟹汁所需的原料　　沙蟹，盐，姜，蒜，白酒和干净的海水。

2.制作沙蟹汁的具体步骤　　第一步:选择活沙蟹，不要死。

步骤二：将沙蟹放入盛有较干净海水的桶中，让沙蟹在里面游泳，用手轻洗，多次换水。

目的是清洁沙蟹。

步骤三：将沙蟹腹底的脐盖掀开，或挤出脐底的污垢。

步骤四：将沙蟹放入清洁干燥的瓦盘(类似捣臼的器物都可以)中，每公斤沙蟹加盐两两，用干净的木棒捣碎沙蟹。

步骤五：捣碎后放入蒜头适量，姜适量，(可加辣椒适量)，白酒适量，拌匀。

步骤六：将其分装在玻璃瓶中(此步骤还可以在瓦盘上加玻璃盖，必须用瓶装，密封，否则时间过长，沙蟹的香味会大大降低)，放在阳光下暴晒几个小时(量大的话晒的时间也会增加)。

这样就制成了传统的广西北海市沙蟹汁！　　沙蟹汁的食材与制作妙招有关　　制作一定要用活沙蟹，到海边的海鲜摊去买，一般都是店主刚抓到的，还有就是早上买的最新鲜。

你当然也可以自己抓，自己现在抓比那里买的更新鲜。

准备几个小桶，里面装点海水和沙子(沙滩上的沙子，海水要弄湿，不要太多)。沙滩上有很多小洞，都是沙蟹用来呼吸和晒太阳的小家，尤其是那些比较大的洞，更容易生活肥胖的沙蟹，然后伸出手挖沙子。一开始可以慢慢挖，但是要用力快速挖，不然小沙蟹钻跑。

晚上挖沙蟹可以挖，夕阳落下，看见自己亲手挖一小桶小沙蟹，可开心了。

制作时只能选择活蟹(死的不要)。

将沙蟹放入水中，让沙蟹在里面游泳，用手轻洗(沙蟹的钳子很小，一般不会伤人)，过程中多次换水。

这样做的目的是清洁沙蟹，不然做出的沙蟹会有沙子在里面的。

可在银滩直接放入海水中洗净后带回，直接整理。

回家后用自来水清洗，会把沙蟹原有的味道洗掉一部分，做出来的沙蟹汁香味差远了。

但如果不太追究味道，可以用自来水，海水中有许多微生物和垃圾。

4.根据个人爱好，可以加入白酒、姜、蒜、辣椒来调节味道，但一定要适量。放多了会盖住沙蟹的味道。

5.制作过程中最好使用玻璃瓶。塑料瓶应使用食用级塑料，否则在浸泡过程中会被浸泡。异味。

6.整理沙蟹的过程比较恶心而且麻烦，要把一只活生生的小沙蟹从后面把壳拔出来，然后把里面的内脏，肠子都拿出来，再做。

可用木棍(擀面杖)将沙蟹捣碎，或放入搅拌机中搅拌。

一定要很碎，不然达不到酱的效果，浸泡面积小，味道也不能完全出来。

8.沙蟹汁制作的整个过程不需要烹饪。生沙蟹虽然只是晒晒腌制，但是已经杀菌了。沙蟹汁存放几天不变质。

吃沙蟹汁的注意事项　　1.沙蟹汁种生食类佐食品，清洗沙蟹的整个过程都是用干净的海水，盛装物要干净，保管取用过程要卫生清洁，被苍蝇污弄过的一般不要再吃了。

沙蟹汁可食用时间不长，在三到四周左右，时间长了会变味或变质。

需要延长保质期可以密封处理，或用日光暴晒，暴晒过后的沙蟹汁味道也更加醇厚。

被严重污染的海滩上的沙蟹不能用来制作沙蟹汁。

内地人谨慎食用，过敏体质者慎食。

沙蟹汁属腌制品，与咸鱼、酸菜一样，不宜长期食用，过量食用，会致癌。

沙蟹属于冷食，吃多了胃会不舒服，尤其是阴质体质的人。

制作时可以在里面加一些姜来暖胃。同时，根据个人爱好，加入姜也可以调节味道，有一般的味道，但一定要注意量。

7.对海鲜过敏，不能吃生肉，胃弱的人尽量不要吃。

沙蟹汁食用菜肴　　沙蟹汁炖豆角：在豆角快熟的时候淋上沙蟹汁，再炖一会儿，就可以新鲜出炉了。

有人曾对这道菜这样描述：“绿绿的豆角里，夹着一些细细的蟹壳、蟹脚之类的东西，汁水是浅灰色的。

豆子进口细尝，除了豆子的甜味，还有一种很特别的味道，有点腥，但是很鲜，吃起来很上瘾。

豆角的味道夹着蟹的香味，味道偏咸，有时吃豆角，还会嚼出叽叽喳喳的蟹脚声。

”