绿豆又名青小豆或植豆，因其表皮颜色呈青绿而得名。绿豆原产于印度缅甸一带，如今在我国已有2000多年的种植历史。绿豆是我们经常会吃到的一种豆类，像绿豆饼、绿豆沙和绿豆糕都是很常见的绿豆制品。绿豆不仅能为人体补充营养，还有清热解毒等多种养生功效。
那么，绿豆有什么营养价值？
每一百克绿豆中含有319千卡热量、62克碳水化合物、21.6克蛋白质、6.4克膳食纤维、0.8克脂肪、787毫克钾、337毫克磷、125毫克镁、81毫克钙、10.95毫克维生素e、6.5毫克铁、3.2毫克钠、2.18毫克锌、2毫克烟酸、1.08毫克铜、1.11毫克锰、0.25毫克维生素b1、0.11毫克维生素b2、130微克胡萝卜素、22微克维生素a和4.28微克硒。
绿豆有什么养生功效？
解毒：绿豆中含有大量的钾元素和膳食纤维，经常食用绿豆有助于排尿和通便从而将体内的毒素及时排出体外。同时，绿豆中的蛋白质能与汞、砷和铅结合生成沉淀物从而避免人体吸收到重金属有毒物质。
消暑：人体在感到炎热时，体内会流失很多维生素和矿物质。此时饮用绿豆汤，能吸收到绿豆中含有的大量维生素和无机盐从而达到消暑的效果。
抗菌：绿豆提取液能抑制葡萄球菌，绿豆中还含有能产生抗菌活性的单宁和能提高机体免疫力的香豆素、生物碱和植物甾醇等有益成分，所以绿豆有很好的抗菌功效。
抗癌：绿豆中存在着能预防肺癌和肝癌等癌症的酶，食用绿豆能起到抗癌的功效。
护肾：绿豆中含有大量胰蛋白酶抑制剂，经常食用绿豆能有效减少体内蛋白分解从而保护肾脏。
开胃：绿豆中存在着大量的磷脂和蛋白质等物质，有助于人体神经兴奋和增进食欲，有不错的开胃功效。
防治冠心病：绿豆中含有能提高血清蛋白酶活性的多糖成分，有利于降低人体血脂从而达到防治冠心病的目的。
美肤养颜：绿豆中能提取出抗衰老功效的植物性sod，同时绿豆中还含有能抗菌和促进皮肤伤口愈合的鞣酸物质。经常食用绿豆，有美肤养颜的功效。
绿豆营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质和维生素等营养物质。同时，绿豆中还含有丹宁、香豆素、生物碱、植物甾醇、胰蛋白酶抑制剂、多糖和鞣酸等有益成分。食用绿豆不仅能为人体补充营养，还能解毒、消暑、抗菌、抗癌、护肾、开胃、防治冠心病和美肤养颜等。
