藕粉又名藕澄粉，是睡莲科植物莲的肥厚根茎加工制成的淀粉，味微甜，营养丰富，具有益血，止血，调中开胃等功效。
1、益血：藕粉中含有丰富的铁、钙、磷等微量元素，特别是铁元素能形成血红素，增加血红蛋白的携氧能力，从而有助于防治贫血。藕粉中的蛋白质可以为身体提供氨基酸，促进血红蛋白合成，有助于体内气血生成，起到养血益气的作用。
2、止血：藕粉中含有丰富的单宁酸，单宁酸有收缩血管作用，适量食用有一定的止血功效。在止血的时候，藕粉主要用于治疗由血热造成的吐血、鼻子流血、尿血等症状。
3、调中开胃：藕粉味甘性平，入肝、脾、心经，具有益气调中、开胃的作用，适合脾胃虚弱、食欲缺乏者适当食用。藕粉中的蛋白质和膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助增强消化功能，从而起到健脾开胃的效果。
藕粉需放于干燥、阴凉、通风处密封存放，避免阳光直射、闷热环境，开封后建议3个月内食用完。
