蛋白质型饮食重点提示

蛋白质型饮食重点提示：

1、应多摄取高密度、高普林的蛋白质

普林是衍生自“核蛋白质”的一种特殊物质，在身体组织产生能量的过程中，扮演着重要的角色。对蛋白质型的人来说，普林能直接平衡身体的化学作用，所以任何动物、禽类或海鲜的蛋白质皆可摄取。比起植物性蛋白质，密度较高的动物性蛋白质更适合蛋白质型的人。但由于代谢类型的特殊需求，高普林和中普林蛋白质往往更有用，请参考“图表7-1”“肉类/禽类”与“海鲜”两栏所列。大部分蛋白质型的人，每餐需要摄取普林含量较多的蛋白质，而普林含量较少、蛋白质密度较低的食物（如乳制品、豆类和坚果等）则不能拿来取代正餐。或许您会注意到，如果只摄取低普林、低密度蛋白质食物来作为一餐主要的蛋白质来源，通常难有饱足感，不但会影响表现，也容易精神不济;反之，如果一天有2至3餐摄取较高普林、高密度的蛋白质食物，“代谢引擎”会因为有了对的“燃料”而效率大增。

2、必须吃点心

任何蛋白质都能拿来当零食，所以如果要吃点心，一定要吃能使您拥有最佳状态的蛋白质食物，最好别只吃碳水化合物。或许您觉得拿坚果或乳制品当零食很好，但那不适合作为主餐的蛋白质来源。如果吃了坚果、乳制品会让您感到饥饿或对甜食上瘾，甚至导致精神不济或情绪低落，那您很可能需要改吃蛋白质含量较多的食物。

3、应谨慎摄取碳水化合物的分量

谷类、蔬菜、水果……所有植物性食物都是碳水化合物，但不是所有碳水化合物都以相同方式影响蛋白质型人的代谢。淀粉含量高的碳水化合物容易裂解成葡萄糖，促使胰脏大量分泌胰岛素，导致脂肪囤积或血糖问题（如低血糖）。长期下来，过量的胰岛素分泌会引发更多失调，如过敏、气喘、酗酒、动脉硬化、心脏病、慢性疲劳、沮丧、糖尿病、胰岛素抗性、葡萄糖耐受不良、高血压、溃疡等。胡萝卜、马铃薯、南瓜、香蕉和所有谷物，大多含有较多淀粉，食用必须谨慎。谷物、含淀粉的蔬菜和水果可说是蛋白质型人的“警戒糖类”，摄取时宜多加节制，并以不含淀粉的蔬菜作为主要碳水化合物来源。