荸荠，常常作为蔬菜或者水果食用，又被称为马蹄，地栗等，且有“地下雪梨“、“江南人参“的美誉。它的表皮略微呈紫黑，果肉洁白无暇，味道香甜且多汁，口感清爽脆嫩，深受大众所喜爱。
荸荠含蛋白质，粗纤维，胡萝卜素，维生素B、C，铁、钙等微量元素和碳水化合物。它能够预防急性传染病，如荨麻疹、急性脑膜炎等;促进人体生长发育，调节平衡人体代谢功能;还可利尿通肠，清喉利咽，除烦去燥。
食用攻略：
玉米荸荠汤。准备一碗排骨汤，一根玉米，250克荸荠;先将玉米切成均匀的小段，之后一同放进砂锅内，加入高汤、荸荠和适量的水，先用大火煮沸，后用文火慢炖1小时，食用之前放入调味料。
功效：玉米香甜软糯，荸荠清脆可口，味道非同凡响。另外，还具有排毒养颜，清热解毒，促进消化等作用。
百合荸荠雪梨羹。这道羹主要由以下食材制作而成，荸荠，雪梨，百合，冰糖;把新鲜百合取下洗净;再将荸荠、雪梨去皮，切成均匀小丁;往锅中加水与冰糖，冰糖融化之后，将所有食材放入锅里，用大火煮沸;之后选用小火，煮半小时即可。功效：最适合体质较弱的人群食用，具有去火润肺，清热化痰等作用。但是，此羹性寒，脾胃虚寒患者应当控制食用量。
温馨提示：
据医学研究表明：一般人群均可食用荸荠。尤其是发热上火、身体浮肿、排泄不畅、消化不良等患者最宜食用，可以帮助减轻症状。但是，由于荸荠性寒，不适宜过多食用，以免造成腹泻、胃寒等不良后果。
