烹饪大盘鸡的步骤和食材营养

鸡肉有很多吃法，比如烧鸡、烤鸡、炸鸡，炖鸡肉、做鸡汤，还有大盘鸡。大盘鸡是新疆地区一道地方名菜，是用几块和土豆块制作的一道美食。大盘鸡制作成功之后，色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，吃起来营养美味，非常可口。

烹饪大盘鸡的步骤和食材营养

我们制作大盘鸡是非常经济实惠的，很多人在饭店吃到的大盘鸡辣中有香，粗中带细，而且经济实惠。但是，作为寻常老百姓，不可能每天都去饭店吃饭，而且经常在饭店吃饭，卫生问题会让人们担忧，很多家庭主妇喜欢在自己家里制作大盘鸡。

大盘鸡的营养功效

大盘鸡所用的鸡肉肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，对人体有非常好的滋补作用。常吃鸡肉的好处是非常多的，中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

大盘鸡的适用人群非常广泛，尤其是对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群有非常高的食疗作用。我们在家里自己制作大盘鸡，不但营养美味，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，而且还卫生、放心。

大葱：制作大盘鸡必不可少的一道调味品就是大葱了。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。常吃大葱可以治疗风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。

辣椒：辣椒也是制作大盘鸡的必不可少的一种食材，辣椒具有刺激胃液分泌、增加食欲、驱寒保暖的好处，还可以促进血液循环，帮助降脂减肥、止痛散热，对人体有很多的好处。

大盘鸡的制作步骤和方法

步骤一、

准备材料：鸡肉、土豆、姜、葱段、蒜、花椒、白糖、酱油、老抽、干辣椒、豆瓣酱、食用油、青辣椒、红辣椒。

步骤二、

土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

步骤三、

1：锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香，放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

2：倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。

3：鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

4：加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。

5：汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

通过以上三种步骤的介绍，我们就可以学习如何在家里自制大盘鸡了，要想制作吃正宗美味的大盘鸡，就要注意每种食材的选购和搭配了。我们制作大盘鸡选用的鸡肉和大葱、土豆，都要新鲜优质，这样制作出来的大盘鸡，才能和饭店制作的相媲美，而且吃起来更加麻辣鲜香，还最滋补身体。