说到新疆，除了烤羊肉，大盘鸡是必不可少的！哪里有很多关于大盘鸡做法的说法，但是好吃是一致认可的！那么如何在家做好吃的大盘鸡呢？小编分享了四种做法！除了《舌尖上的中国》之外，新疆大盘鸡也受到了广泛的关注，是非常正宗的新疆美食之一。
大盘鸡的家常做法色彩鲜艳，食材有鸡肉、土豆、洋葱等，非常美味！那具体的家常大盘鸡怎么做呢？一起学习吧！ 大盘鸡的家常做法一 原料：鸡腿两个，鸡翅三个，土豆两个，青椒一个，红椒一个，洋葱半个，姜适量，蒜适量。
调料:适量食用油，郫县豆瓣酱两勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1克，酱油10毫升，八角两个，辣椒适量，香叶适量，干辣椒适量，啤酒罐。
做法： 1.大盘鸡的常见做法是将鸡腿和鸡翅切成块，土豆去皮切成块，青椒切成块，洋葱切成块，红椒切成块，姜切片，蒜切片，干红辣椒切成段备用。
锅内加入适量清水，然后冷水下锅将鸡肉焯水备用。
将食用油倒入锅中，加热后加入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜炒出香味，将郫县豆瓣酱放入锅中炒出红油。
4.将鸡块放入锅中均匀，加入冰糖，生抽翻炒至上色，将啤酒和一碗水倒入锅中大火烧开，转小火炖15分钟，将土豆放入锅中炖15分钟，在炖土豆时将事先买好的烤岘港放入盘中备用，有条件的话可以加热一下不加热也可以。
将青椒、红椒、洋葱放入锅中翻炒均匀，开始大火收汁，放一勺盐调味，再放一勺鸡精翻炒均匀，最后将大盘鸡放在烤岘港上即可上桌。
大盘鸡的家常做法二 原料：鸡，土豆，青椒。
调料:辣椒、干红辣椒、辣椒油、芝麻、料酒(或啤酒)、酱油、盐、糖。
做法： 原料切好备用烧油，依次加入姜丝，花椒，干红辣椒，洋葱，爆出香味。
将鸡块炒至水干金黄，加入一些啤酒、老抽、辣椒油翻炒均匀。
加入土豆和蒜头，加盐炒均匀，加水与菜肴平行大火烧开，小火焖20分钟，再加入青红椒，加点糖提鲜小火焖10分钟，撒上芝麻收汁即可。
大盘鸡的家常做法三 材料:鸡，大土豆，青椒，红椒。
调料:葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、胡椒、八角、肉桂、酱油、啤酒、盐、糖、油。
做法： 1.鸡清洗干净，切成小块，用开水焯水，去除血液和污垢。
2.将葱姜切片，将两勺油放入锅中加热，然后加入胡椒。小火炒香后，取出1勺糖，快速搅拌，使糖融化。当糖慢慢变成焦黄色时，将鸡块倒入，迅速翻炒。加入豆瓣酱、干辣椒、葱姜翻炒，加入1勺酱油翻炒均匀。
把啤酒倒进锅里没有过鸡肉(啤酒挥发要多倒一些)，加两个八角和一块桂皮大火烧开转中小火炖鸡肉20分钟，土豆去皮切块鸡肉炖至八成熟。
加入适量的盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀，继续炖15分钟左右等土豆也炖熟，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。
大盘鸡的常见做法四 原料：鸡1只，土豆3只，青椒200克，干辣椒20克，花椒少，桂皮少，八角少，京葱少，蒜瓣少，姜片少，番茄少。
调味：料酒少血，生抽少，老抽少，糖少，香叶少。
做法： 鸡(童子鸡或可炒草鸡)洗净，切块，沥水。
土豆切成块，不要太大 待用青椒切块待用京葱、姜片、蒜瓣、西红柿切碎、胡椒、八角、香叶、桂皮 准备好干辣椒，放在碗里待用。
将锅烧热，倒入适量的油，然后加入白糖，将白糖变成金黄色，冒泡时倒入鸡块，迅速翻炒，这不上色很重要，鸡块要不断翻炒，一定要把鸡的水分全部炒干，这样鸡肉就很紧，也很香。
判断水分炒干的方法是看鸡肉是否都缩了。如果缩了，就可以了。
将花椒、京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，此时你会感到香气扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽，加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜过多，但如果要用来拌面，可多加水。
4、闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。
结论:新疆有很多好吃的。大盘鸡的美味可以代表新疆的饮食文化特色。当然，它的美味也值得尝试。！其实大盘鸡的做法还是多种多样的。如果你想做出更好吃的大盘鸡，你可以找到更多。！
