腌黄瓜是开胃的小咸菜，用来吃早饭是很适合的，家常黄瓜怎么腌制好吃?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备做法步骤
1.黄瓜、青红椒洗净。
2.把黄瓜切成条，放入所有的盐。
3.用手抓匀腌制30分钟，中间翻动2次。
4.青红椒去籽去蒂后切条。
5.生姜切片，干红辣椒表面用拧干的湿布擦干净。
6.白酒、生抽、老抽、陈醋放入小碗中。
7.锅烧热放入油，接着放入花椒、麻椒、八角、剪成段的干辣椒，小火慢慢炒出香味。
8.趁热烹入小碗中味汁关火晾凉。
9.腌制过的黄瓜用手挤出水分。
10.放入青红椒条。
11.放入白糖、味精，倒入炒好的香料汁拌匀。
12.放入保鲜盒中，密封后放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。
小贴士
1.因为是做的小咸菜，盐比较多，不过很大一部分盐分会被挤出。作为凉拌菜吃可以少放点盐。
2.味汁香浓的关键是冷油放入香料，小火慢炒，香料中的香味才能被充分的释放。
3.小碗的中的味汁要趁热烹入锅内，用油炝熟香味才独特。
2011-07-19
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