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芥菜疙瘩怎么腌制好

发布时间: 2024-10-16 10:45

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芥菜疙瘩很多人都吃过吧,因为它是一种小菜,在我们吃粥的时候,都会吃到它。它的口感是非常清脆的,所以备受大家的喜爱,不过很多人都是购买的,不是自己制作的,其实荠菜疙瘩是可以自己制作的,下面一起来看看。

芥菜疙瘩怎么腌制好

芥菜疙瘩怎么腌制好

1、首先我们将芥菜疙瘩用清水浸泡一会儿,因为泥土太多了,再将它仔细清洗,随后将它切丝,沥干,还要将它放入阴凉处进行晾晒,需要等待一天。

2、再将生花生洗净,将它放入锅中进行炒熟,等炒熟之后冷却一会儿,将它的外衣去除掉。

3、荠菜疙瘩的酱料是非常重要的,这时就可以进行调制了,将锅中倒入适量的陈醋,将荠菜放入进行不断的搅拌。随后再放入适量的花椒、八角,用大火将之煮开,再将它盛出进行冷却。

4、这时再将适量的食盐撒在芥菜丝上,需要戴着手套,因为会伤及到手的皮肤,需要不断的搅拌。

5、最后将调制好的酱汁与花生米、荠菜融合在一起,搅拌均匀放入罐子里进行密封。

6、需要用手不断的挤压罐子,尽量的将它们压紧实了,放在阴凉处搁置几天就可以吃了。

腌芥菜疙瘩放多少盐

很多人再腌制荠菜疙瘩的时候,都会疑问,到底该放多少食盐才比较好呢?其实食盐的量与腌制的荠菜疙瘩是有关联的。若是腌制十斤的荠菜疙瘩,那么就放五斤的食盐。以此类推,大家在腌制的时候,就不必担心了。

在这里需要提醒的时候,在挑选荠菜疙瘩的时候,选择比较小的,比较好腌制,容易入味。若是个头比较大的,那么在腌制的时候,就需要将它切开,更好的就是将它切丝,会更好的入味。

芥菜疙瘩是什么

芥菜疙瘩的别名是大头菜,它其实是普通芥菜变异而来的,是生长在土中的,形状比较圆,和萝卜似的。

芥菜疙瘩的密度比较小,所以它所含的水分也是较少的,其中的纤维素非常丰富,可以促进肠胃的消化,所以可以提高我们的食欲感。但是它本身是有点苦涩的,所以比较适合用来腌制,口感比较清脆。

芥菜疙瘩怎么腌制好

在腌制的时候,我们会放入食盐,而食盐中含有亚硝酸盐对身体健康有一定的好处,所以在刚开始腌制的时候,我们大家一定不要食用,需要等待一个月后才能食用。那个时候,所以的亚硝酸盐就会流失了。而且在吃之前,我们可以将它用热水进行清洗,那么就会洗去荠菜疙瘩所残留的亚硝酸盐。

荠菜疙瘩备受大家的欢迎,因为它的口感比较清脆,在吃清淡的白粥的时候,它是最好的搭档,可以提高我们的食欲。

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发布于 2024-11-10

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