蚕豆是一种营养物质很丰富的食物，但是蚕豆病就危害人们生活，是一种很严重的疾病，如果是蚕豆过敏的话，最好不要吃，蚕豆病的人群也不适合吃蚕豆，下面的这些关于蚕豆中毒或者是蚕豆病的一些小常识让大家更多的去了解一下。
蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜，但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄“。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶的酶所致。如果您是属于吃蚕豆过敏的一类人群的话，最好不要选择吃蚕豆或者是豆制品，因为导致疾病症状的加重，对于身体健康来说有一定的危害。
蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。由于带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃，以免加重对肠胃的负担。肠胃不好的人群要禁忌食用，高纤维素的食物对于肠胃吸收不利。
蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。蚕豆和大多数豆类一样，也含有某些不能消化的碳水化合物，在肠道下部产气菌作用下产生气体，有些人吃多了甚至会腹泻。而且也要注意的是蚕豆不能多吃，每次不能超过30克以上，以免导致肠胃不好消化影响吸收。
蚕豆容易导致过敏，而且如果是蚕豆病的人群一定要禁忌食用蚕豆，蚕豆过量食用对身体健康也是很不利的，会导致肠胃不好消化和吸收的情况，而且也会诱发蚕豆病的人群症状加重，不利于身体健康，所以这些小常识一定要引起重视。
