番薯和土豆都属于块茎蔬菜 哪个营养高

蔬菜的种类有很多，我们在挑选的时候一定要看适合自己的，选择营养价值高的，同时也要注意它的合理的搭配，番薯大家都吃过的，有人说它和土豆营养价值都高，但是也有一二之分的，下面就来看看哪个好。

土豆和红薯都是我们平常见到的最多的食物了，因为土豆和红薯长相都差不多，因此很多人就因此而经常认错，专家表示说虽然两种食物长的像，但是营养价值却有不同。

整体来看，土豆和红薯的能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物含量都差不多。许多人觉得红薯非常甜，肯定热量高，含糖也高。其实，红薯的热量还比土豆略低一些，含糖量也低一些。

再来看维生素。红薯含丰富的维生素A，100克含有125微克视黄醇当量，而同量土豆只有5微克视黄醇当量。在维生素B6上，红薯依然略高于土豆。而维生素C的含量上，红薯和土豆基本相等。在维生素的比试中，红薯获胜。所以说任何的食材都怕对比，从对比的这些数字上面来说的话红薯要比土豆的维生素高，而且还可以有保护视力的作用和功效，大家可以放心的食用。

再来看看矿物质，薯类中对人体健康贡献最大的矿物质就是钾。它能抵消摄入过多钠带来的危害，稳定血压，保护心血管。钾含量最高的食物当然是土豆，100克土豆含有342毫克的钾，而红薯虽然也含量丰富，但只有130毫克。矿物质上面来说的话土豆的含量就比较高的了，可以补充钾元素，让身体处于一个平衡的状态，而且还可以保护心血管哦。

上面介绍了番薯和土豆的一些营养价值和对比的数值，大家看了以后是不是有所了解了呢，其实番薯和土豆都是有营养的食材哦，大家可以相互搭配一起食用，只有会搭配了才懂得营养的价值，大家记住了吗。