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黄豆芽变绿了并非是绿豆芽

发布时间: 2024-10-17 19:07

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黄豆芽是我们平时经常会吃到的蔬菜,在菜市场都能买得到。由于黄豆芽营养丰富,是维生素和蛋白质的来源体。口感又好,所以很多时候我们都会一下就买很多。买回家之后,一次性又吃不完,如果黄豆芽变色了,变成了绿色那还能吃么?

黄豆芽变绿了并非是绿豆芽

千万不要以为,黄豆芽变绿了就是绿豆芽了,因为黄豆芽和绿豆芽根本就不是同一种豆子发的,所以黄豆芽变绿,到底发生了什么?又能不能继续食用呢?

通常情况,黄豆芽还在发芽的时候,是不用晒光的,不见光,黄豆芽就会一直保持着黄色的本质。但是,如果一旦见了光,由于光合作用的效应,黄豆芽就会变颜色,就变成了我们会见到的绿色。因为是正常的现象,所以其实黄豆芽变绿了,没有什么影响,放心食用,不会伤及健康。

我们这里在说的,仅仅是黄豆芽变绿了,是没有问题的。但是如果黄豆芽开始变黑了,那就说明黄豆芽已经出现“烂根“的状况,那就不能再食用了。若豆芽是黄绿色而且开始发粘,那么这时的豆芽就已经含有黄曲霉素了,黄曲霉素具有强致癌作用,毒性比较强。反正,只要没有变黑,没有发粘根,那么黄豆芽还可以继续食用。只是有可能口感和新鲜度会稍微逊色一些。

黄豆芽变绿了并非是绿豆芽

黄豆芽变绿,不是豆芽坏掉的现象。所以不用担心,轻易扔掉。但是,为了保证我们能够吃到最新鲜最营养的黄豆芽,最好即买即食,每次不用买太多,这样就可以避免吃到不新鲜的坏掉的黄豆芽了。

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