豆芽有两种不同种类，一种是黄豆芽，一种是绿豆芽，黄豆芽就是用黄豆泡发的，绿豆芽就是用绿豆泡发的，他们之间肯定不同，营养价值也有所不同，大家要好好了解一下，根据自己的实际需求选择最适合自己的，这样才能让我们的身体获取充足营养。
黄豆芽和绿豆芽最大的区别就是黄豆芽是黄豆泡发的，绿豆是用绿豆泡发的，而且黄豆芽的豆瓣要比绿豆大一些，根茎也比绿豆芽粗一些，所以黄豆芽更适合用来炒菜以及煲汤，绿豆芽比较适合快炒以及凉拌，绿豆芽会更嫩更软一些，黄豆芽的纤维感更强。
黄豆芽和绿豆芽的成分上面没有很大的区别，但是黄豆芽的营养价值比绿豆芽要更加丰富一些。绿豆芽的主要作用为除湿解毒，软化血管，预防心脑血管疾病，黄豆芽则更偏向降血压，保护皮肤，明目黑发，常吃黄豆芽还能防止牙龈出血，减轻皮肤爆痘的现象。
黄豆芽属于凉性食物，里面含有非常多的粗纤维，可以让肠道蠕动速度变快，可以让消化功能变得更好。但是肠胃发炎和消化不良的人不适合常吃豆芽类蔬菜。经常吸烟的人不妨多吃点豆芽，清热解毒，对身体更好。
上面给大家介绍的就是黄豆芽和绿豆芽之间的区别，看了上面的介绍大家应该也知道了，大家在制作豆芽的时候一定要炒熟，如果没有炒熟里面含有皂素是有一定毒性的，所以一定要高温烹调才能把有毒物质杀死，虽然不怎么熟的豆芽更加香脆，但是可能会出现中毒反应。
