韭黄炒蛋是南方常见的一道家常小菜，在不少私房菜餐馆都能见到它的影子。韭黄炒蛋的主角肯定是韭黄和鸡蛋了，这两者的搭配让这道菜口感特别。想要了解更多韭黄炒蛋的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作韭黄炒蛋的食材韭黄炒蛋好吃的步骤
1.将韭黄切段备用。
2.准备2个鸡蛋
3.打入碗中
4.将鸡蛋打散
5.锅内加入适量的花生油
6.烧热后倒入鸡蛋液。
7.将鸡蛋炒至7成熟即可。
8.将韭黄倒入锅中
9.翻炒加入适量的盐。
10.加入适量的味精。
11.翻炒熟即可。
12.盛盘了。
韭黄炒蛋的功效
1、韭黄和韭菜一样，属于性温蔬菜，味道辛辣，有着补肾助阳的功效，对于治疗阳痿、遗精、早泄等症状也有较好的功效。
2、韭黄因含有挥发性精油以及硫化物等特殊成分，所以会散发出一种独特的香气，因为辛香，所以可以促进食欲，有增强消化功能的作用，其次还能梳调肝气。
3、韭黄的营养价值虽然亚于韭菜，但韭黄中的纤维素和粗纤维还是非常丰富，韭黄也可以起到润肠通便，防止便秘的作用。
韭黄肉丝春卷的做法
主料：韭黄200g、猪肉丝100g、春卷皮200g。
配料：盐3g、油500g（实耗50g）。
做法：
a、锅热后加入40g油，烧至六成热后，加入猪肉丝翻炒，变色后加入韭黄，调入盐快速翻炒。
b、铺开一张春卷皮，将适量馅料整齐的放在，皮的中下部，把下侧的皮向上盖在馅料上，将两边向里叠，顺着往上卷，将连接处用上许水封住。
c、锅内入油烧至六成热，将春卷顺着锅的边缘，滑入油锅中，用中火炸至金黄色即可。
小贴士：
a、吃的时候可切成小段，这样可容易让卷中的热气散的快些，不容易被烫到。
b、在炒制馅料时，时间不要过长，长了以后韭黄变软后就影响口感了。
c、卷春卷时一定要卷的紧实些，这样在炸制过程中不容易松散。
