鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品，而且它的寓意也是非常好的，营养价值也有很多。今天小编给大家整理了鲤鱼的营养价值知识，希望对大家有所帮助。
鲤鱼的营养价值
鲤鱼的营养价值
鱼肉中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，并含十几种游离氨基酸，其中以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸量最为丰富，也为美味的主要成分。另外还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、组织蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。
鲤鱼的脂肪
多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼的热量
平均每100克鲤鱼的可食用部分所含有的热量是109大卡，并不算很高。鲤鱼作为一种高蛋白、低脂肪的常见鱼类，不但价格不高，还富含钾和磷，即使在减肥时也可以适量食用。
在减肥时，我们所摄入的热量最好通过运动来消耗，每吃100克鲤鱼，我们可以逛街1小时，或游泳6分钟，或爬楼梯14分钟，或跳绳15分钟，或慢跑10分钟，这样可以就可以将我们摄入的热量有效消耗掉了。
鲤鱼的食疗附方
（1）治卒肿满，身面皆洪大
大鲤鱼一头，醇酒三升。煮之，令酒干尽，乃食之，勿用醋及盐、豉他物。（《补缺肘后方》）
（2）治水病身肿
鲤鱼一头，极大者。去头尾及骨，唯取肉，以水二斗，赤小豆一升，和鱼肉煮，可取二升以上汁，生布绞去滓。顿服尽，如不能尽，分为二服。后服温令暖，服讫下利，利尽瘥。（《外台秘要方》）
（3）治水肿胀满
赤尾鲤鱼一斤。破开，不见水及盐，以生矾五钱，研末，入腹内。火纸包裹，外以黄土泥包，放灶内煨熟取出，去纸泥，为粥食，一日用尽。（《医方》）
（4）治上气咳嗽，胸膈妨满气喘
鲤鱼一头。切作鲙，以姜醋食之，蒜虀亦得。（《食医心镜》）
（5）治黄疸
大鲤鱼一条（去内脏，不去鳞）。放火中煨熟，分次食用。（《吉林中草药》）
（6）治痈肿
鲤鱼烧作灰，醋和敷之。（《千金翼方》）
鲤鱼好吃的做法
鲤鱼豆腐
材料：鲤鱼、豆腐、油、葱、姜、蒜、辣椒、盐、酒、酱油、水
做法：1、鱼去鳞洗净，鱼背上划数刀，长寸许。
2、豆腐切块，下锅油煎，至两面焦黄备用。
3、鱼也煎至两面焦黄，起锅。
4、葱切寸许，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下锅爆香。
5、放入鱼与豆腐，中火焖煮至汁收乾后，便可食用。盛盘后，辣椒切丝，作为装饰。
红烧鲤鱼（北方做法）
材料：鲤鱼、大葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、花椒、干辣椒、桂皮、酱油、盐、白糖、陈醋、料酒、色拉油、干红枣、干枸杞
做法：1、杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下。
2、葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。
3、葱白切大约三公分的一段切成葱花，剩下的拦几刀就行，切成2-3公分长的葱段。姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿两个剁碎，其余的只拍扁就行。胡萝卜切片。香菜不要切。
4、锅里倒油，油量不必多，爆一下锅而已。
5、油烧半分钟，依次放入以下东西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡萝卜，五花肉，此时翻一翻，酱油至少二两，差不多等量水（比例是这样的，具体量应根据您的锅的形状，使其至少没过鱼的2/3厚度以上），其余的佐料除醋，酒，香菜外都放进去。
