鱼香茄子怎么做好吃又简单

鱼香茄子又称余香茄子，是四川省传统的特色名菜之一。鱼香茄子好吃又简单的做法有哪些呢?下面是的鱼香茄子好吃又简单的做法，欢迎阅读。

鱼香茄子好吃又简单的做法1

【作料】

茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1汤匙，芫荽2棵切碎

【鱼香料】

蒜茸2茶匙姜茸1茶匙葱1棵切粒

【调味料】

镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1/2茶匙（随意）酱油1汤匙

【准备】

1、茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（1英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。

2、每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。

3、备好鱼香料，调味料及生粉水。

鱼香茄子好吃又简单的做法2

材料

主料：茄子一个（一人份）

调料：酱油葱姜蒜料酒米醋生粉（加少许水勾兑备用）泡红椒白糖植物油少许

做法

1、茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。

2、可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。

3、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅。

鱼香茄子好吃又简单的做法3

原料：长茄子1个、泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣。

调料：酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。

做法：

1、茄子洗净，切成滚刀块,泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁;

2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸;

3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出;

4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味;

5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下;

6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠;

7、撒入葱花即可出锅。

炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油;

如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐。