鱼香，是川菜的传统风味，成菜具有鱼香味，但是味道并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。鱼香茄子怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备做法步骤
1.长茄子切条。
2.葱姜蒜切碎备用
3.猪五花肉切碎，加入老抽，胡椒粉，盐，腌一下。
4.郫县豆瓣酱，两勺。
5.大火烧热油，高温把茄子炸制变色。
6.炒腌制好的肉沬，依次放入郫县豆瓣酱，葱姜，料酒。
7.将茄入下锅放入炒制好的酱料，出锅前放蒜。
8.美味的鱼香茄子上桌喽!
小贴士
1、茄子用淡盐水提前浸泡，可以去除涩味。
2、如果不想如此处理茄子，可以切块。
3、鱼香汁提前处理，做起来简单方便。
4、水淀粉可以使汤汁粘稠，更加诱人。
5、鱼香汁的味道，可以根据个人喜好调整。
2025-04-13
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